２０１９０１３１：”ジビエ” 料理

　最近頻繁に耳にする “ジビエ”、即ち “狩猟肉”（フランス語由来）。

　森林とか里山の畑を食い荒らす等、厄介ものとされる鳥獣は多いが、我が国では食用に供される機会は多くなかった。
　要するに極く一部の愛好家に限られていたのが、最近は北海道（エゾシカ）や兵庫（イノシシ）での利用量が目立って多くなり、注目を集め始めたとの事です（出自：日経紙２０１９年１月１４日：データで見る地域：”ジビエ利用量”）。

　息子が高校生の時、修学旅行で北海道巡りした折に面白半分で “アザラシ” の大和煮缶詰を買ってきていたが、偏見からだろう、味見には至らなかった。
　が、これはジビエには該当しないんだろうなぁ。

本格的なジビエ料理として：
　自分は絶品とも言える “シカ肉のシチュウ” を何回か戴いた事がある。
　有楽町ＪＲ線ガード下にあるド＊ツ料理店での経験だ。　森林に恵まれた国の料理、要すれば “狩猟民族料理” なんでしょうねぇ。

でも日本では：
　鹿は春日大社、鹿島神宮や厳島神社では　”神の使い”（”神鹿”）ともされるし、眼がなんとも “優しい”。
　食べるなんてもってのほかッ！と叱られそうだ（その気持ち解ります）。
　ちょうどアングロサクソン民族の方々から “鯨を食べちゃ駄目っ！” って言われる(*1) のと同じ構造だ。
　“価値感の多様性” って一筋縄ではいかない。

そう言えば：
　ここ迄書いてきて、あの Ｉ．ジョーンズ博士もインド（？）らしき奥地で猿の脳みそ（？）料理を供されてどうしようも無い顔していた事（＠魔宮の伝説編）を想い出してしまいました。
　猿って、アングロサクソンの国には本来いない動物だしネ・・・
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(*1)：２０１９０１０８：国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）脱退を聴いて